Makanan Tradisional Penutup Natal dari Seluruh Dunia (Dan di Mana Mencobanya)

Musim Natal terkait erat dengan banyak makanan penutup tercinta di seluruh dunia. Di Barat, makanan Natal imajinasi Anglo-Saxon seperti roti, puding prem, stollen dan pai cincang lebih dikenal. Tetapi banyak negara dan budaya lain juga memiliki makanan manis yang lezat dan membangkitkan nostalgia.

Bibingka, Filipina

Bibingka, sejenis kue beras ketan yang manis biasa disantap saat musim Natal, yang dimulai pada bulan September di Filipina. Adonan secara tradisional dituangkan ke dalam piring terakota yang dilapisi dengan daun pisang. Dan dikukus dalam oven tanah liat dengan bara di atas dan di bawah. Kue lengket awalnya disajikan sebagai persembahan kepada dewa pra-kolonial atau diberikan sebagai hadiah kepada tamu terhormat. Hari ini bibingka masih menjadi kenikmatan khusus di antara orang Filipina. Yang sering menyantapnya untuk sarapan atau langsung setelah misa sembilan hari fajar selama liburan. Kelezatan yang populer juga dinikmati di daerah mayoritas Kristen di Indonesia.

Tempat mencobanya: Cafe Via Mare di Manila

Buñuelos, Meksiko

Cakram ringan, renyah, dan manis ini sangat disukai di Meksiko selama musim liburan, warisan penjajah Spanyol. Terbuat dari adonan goreng, buñuelos kemudian ditaburi gula atau direndam dalam sirup piloncillo (terbuat dari gula tebu). Resep dan bentuknya bervariasi dari satu negara bagian ke negara bagian lain. Misalnya, di Tabasco, orang membuat versi yang mirip dengan aslinya. Sedangkan di Veracruz memiliki rasa yang berbeda, seperti ubi jalar, labu atau almond. Dan ada pula bola kecil atau donat yang digoreng dengan lemak babi dan ditaburi gula. Di negara Amerika Latin lainnya, seperti Kolombia, buñuelos berbentuk bola dan diisi dengan keju.

Tempat mencobanya: Kios makanan jalanan di seluruh Meksiko menjualnya pada saat Natal.

Kahk, Mesir

Di Mesir, membuat kahk (yang berarti kue) sama tuanya dengan firaun. Faktanya, gambar yang menggambarkan wanita membuat kakh telah ditemukan terukir di dinding kuil firaun di Thebes dan Memphis kuno. Di zaman kuno, kakh sering diisi dengan kurma dan buah ara. Saat ini kue seperti roti pendek, dicetak dengan pola geometris. Dibuat dengan berbagai isian kurma, pistachio, kenari atau dibumbui dengan kayu manis, cengkeh dan jahe. Dan terkadang juga biji adas, biji adas manis dan mahlab (biji lubang asam ceria). Kakh dinikmati oleh Muslim dan Kristen Koptik untuk menandai akhir Ramadhan dan puasa Adven, serta festival khusus lainnya. Umat Kristen Koptik sering membawa sekotak kakh sebagai hadiah saat mengunjungi teman dan keluarga saat Natal.

Tempat mencobanya: Zack’s Bakery Cafe, atau di bazar Khan el-Khalili yang legendaris

Kue Mawar, India

Kelezatan tradisional ini sangat populer saat Natal di negara bagian Goa, India. Yang telah dikuasai Portugis selama hampir 500 tahun. Dikenal dalam bahasa Portugis dan Goa sebagai rose de coque. Kue mawar sebenarnya bukan kue, melainkan adonan goreng yang diberi kapulaga dan vanila. Bentuk mawar dibuat menggunakan cetakan besi cor dengan desain bulat seperti bunga. Setelah digoreng, biskuit mawar bisa dicelupkan atau ditaburi gula icing.

Tempat mencobanya: Nicolau Bakery

Puding Malva, Afrika Selatan

Puding malva, atau malvapoeding dalam bahasa Afrikaans. Adalah kue yang kaya dan manis yang mengakar kuat dalam budaya Cape Dutch Afrika Selatan. Meskipun tidak disiapkan secara eksklusif pada hari Natal, dekadensinya berarti disiapkan untuk acara-acara khusus. Juga dikenal sebagai puding lekker (artinya lezat), makanan penutup tradisional dianut oleh semua orang Afrika Selatan. Ini disiapkan dengan selai aprikot dan sedikit cuka malt atau balsamic, yang memberikan tekstur karamel pada makanan penutup. Beberapa variasi bahan termasuk jahe, brendi, dan/atau minuman keras Amarula. Setelah dipanggang, kuenya kemudian disiram dengan kuah yang creamy selagi masih panas. Ini kuncinya, karena kue menyerap saus saat mendingin, berubah menjadi puding lengket. Makanan penutup paling populer di Cape Town.

Tempat mencobanya: De Oude Cafe and Restaurant, atau coba Willoughby & Co yang lebih dekat ke pusat kota

Stollen, Jerman

Benar-benar ikon Jerman, roti buah dan kacang seperti kue tradisional yang dilapisi gula icing ini berasal dari Dresden. Pada Abad Pertengahan, stollen adalah roti keras yang terbuat dari gandum, tepung, dan air. Belakangan, paus memberikan dispensasi khusus yang mengizinkan pembuat roti menggunakan mentega. Dan bahan-bahan kaya lainnya seperti kismis, marzipan, dan manisan kulit jeruk. Makanan yang dilarang selama Adven untuk membuat roti Natal mereka. Namun, para tukang roti harus membayar denda dan juga menghadiahkan penggaris mereka dengan stollen yang semakin besar. Yang terbesar, pada tahun 1730, dengan berat 1,8 ton yang mengejutkan.

Tradisi mammoth stollen berlanjut hari ini di Dresden Stollenfest tahunan. Yang berlangsung pada hari Sabtu sebelum Adven kedua (tandai kalender Anda: tanggal 7 Desember 2019).

Tempat mencobanya: Stollenfest, atau Schlosscafé Emil Reimann

Beigli, Hongaria

Kue manis berbentuk gulungan dengan isian biji poppy atau kenari yang padat dan berputar-putar ini adalah perlengkapan Natal di Hongaria. Sebuah kata Jerman-Yiddish yang berarti tapal kuda atau “membengkokkan”. Beigli berasal dari tradisi rakyat kuno di mana biji poppy dan kenari. Memiliki makna simbolis: kenari memberikan perlindungan terhadap mantra atau kutukan. Sementara biji poppy, diimpor oleh Ottoman, berarti kemakmuran. Sepupu Beigli, flódni, adalah makanan penutup Yahudi-Hongaria yang ditumpuk dengan lapisan apel, kenari, dan biji poppy.

Perlakuan Natal yang ada di mana-mana seperti yang dikenal saat ini. Datang ke Hongaria pada paruh kedua abad ke-19, selama Kekaisaran Austro-Hongaria. Awalnya hanya dipanggang di rumah sebagai ritual keluarga, beigli akhirnya menyebar ke cukrászdas, atau penganan.

Tempat mencobanya: Edesem Cukrászda…