Panetón: Makanan Penutup Natal Tradisional Peru

Makanan dikenal memiliki kisah asal yang paling menarik, dan paneton Peru tentu memiliki satu cerita yang patut diceritakan.

Roti manis Peruvian yang sering dinikmati pada acara-acara perayaan ini sebenarnya didatangkan dari Italia. Para imigran yang pindah dari Milan ke benua baru selama Perang Besar datang dengan pengingat rumah.

Makanan Italia melimpah di Amerika Selatan, tetapi roti Panettone mendapat tempat khusus di hati penduduk asli.

Di Peru, roti itu mengambil cita rasa lokal, dan diganti namanya menjadi roti Paneton atau Pan Dulce. Dan segera, itu menjadi makanan pokok Natal Peru untuk dinikmati dengan cokelat panas.

Baca terus untuk mengetahui seluruh sendok tentang roti kosmopolitan yang meriah itu. Selain resep terbaik dari Peruvian Paneton.

Apa Sebenarnya Peruvian Paneton?

Peruvian Paneton adalah persilangan antara kue dan roti. Bentuknya yang unik terlihat seperti kubah yang diletakkan di atas gedung tinggi, sering disebut sebagai sanggama.

Rasa paneton tidak terlalu mengejutkan seperti kue coklat atau makanan penutup Peru lainnya.

Rasanya agak lembut dan lembut, yang menjadikannya pendamping sempurna dengan minuman keras, seperti coklat Peruvian. Itu adalah versi cokelat panas yang lebih berani yang hanya bisa Anda nikmati di Peru.

Teksturnya juga ringan, seperti udara. Itu karena melalui beberapa tahap fermentasi, yang memberikan kelembutan pada lapisan dalam yang unik untuk Paneton. Manisan buah-buahan dan rempah-rempah di dalam roti manis ini menambahkan banyak lapisan rasa, yang membuatnya tak tertahankan.

Tekstur Paneton yang ringan dan sedikit kering cocok untuk puding roti. Ini menyerap rasa campuran puding dengan sangat baik, dan menambahkan beberapa rasa yang melekat padanya. Itu adalah makanan penutup surgawi yang hanya bisa dimakan sedikit orang.

Roti manis ini dapat dinikmati sepanjang tahun, tetapi menjadi sangat penting saat Natal. Orang membuatnya di rumah mereka, dan toko-toko menawarkannya dalam bentuk tradisional dan bentuk mewah lainnya. Ini adalah salah satu makanan Peru yang paling terkenal dan di antara makanan penutup Natal paling klasik di Peru.

Kisah Paneton Peru

Paneton Peru adalah kreasi kuliner yang agak baru. Itu adalah salah satu dari banyak makanan yang dibawa oleh para imigran Italia ke benua baru.

Dan sepanjang waktu itu disebut dengan nama aslinya; Panettone, atau dengan nama panggilannya di Peru; Pan Dulce.

Berkat Antonio D’Onofrio, Panettone mengambil bentuk baru, dan menjadi lebih dari rasa asli.

Dia mengganti penyedap citrous dan permen buah dengan manisan pepaya.

Terutama, karena buah sitrus tidak tersedia di Peru.

Penemuannya sukses instan, dan segera, itu berubah menjadi makanan penutup nasional. Berita tentang roti manis yang baru populer melintasi perbatasan dan sampai ke perusahaan raksasa Nestle.

Untungnya, Antonio D’Onofrio telah melisensikannya, dan Paneton D’Onofrio dijual sebagai merek lengkap ke Nestle.

Cerita paling awal dari Panettone asli kembali ke Kekaisaran Romawi. Sejak saat itu, kue ini terus dipanggang di dapur seseorang.

Bentuk kubah tinggi yang aneh terjadi sekitar abad ke-20 di tangan Angelo Motta.

Dan beberapa tahun kemudian dia bergabung dengan pembuat roti pintar lainnya, Gioacchino Alemagna, yang melisensikan resep tersebut. Nestle memperolehnya sebentar, lalu menjualnya ke Bauli, yang merupakan merek toko roti Italia.

Cara Membuat Paneton Peru Buatan Sendiri Terbaik

Membuat Paneton di rumah bisa jadi sedikit rumit. Secara khusus, karena proses fermentasi alami berturut-turut yang diperlukan dalam resep tradisional.

Sebagian besar dari kita cepat menggunakan ragi instan atau soda kue, dan voila, semuanya meningkat. Ya, Paneton tradisional tidak bekerja seperti itu!

Untungnya, ada resep Paneton meet-me-half, yang bisa Anda lakukan di rumah, tetapi tetap mempertahankan tekstur dan kekayaan aslinya. Anda tidak bisa membedakan mereka!

Resep Klasik

Berikut cara membuat roti manis kaya Peruvian ini, mari kita mulai dengan bahan-bahannya:

Bahan-bahan

Bahan Utama

  • 2 sdm ragi kering
  • ½ cangkir tepung
  • ½ cangkir susu hangat-hangat kuku

Adonan kue

  • 3 cangkir tepung
  • 1 cangkir gula
  • 2 butir telur utuh ditambah 3 kuning telur
  • ½ cangkir mentega lunak
  • ½ cangkir susu
  • 1 cangkir manisan pepaya
  • 1 sdt kayu manis
  • ½ sdt garam
  • Sejumput pala
  • Mencuci telur

Cara Membuat Paneton Peru

  1. Panaskan oven sampai 375 derajat
  2. Siapkan loyang kertas besar untuk memanggang
  3. Rendam permen pepaya dalam sirup manis dengan sedikit bumbu
  4. Lanjutkan dengan adonan-starter, dengan melarutkan ragi dalam susu, tambahkan sedikit gula, dan aduk tepung.
  5. Biarkan starter selama tiga jam sampai ukurannya tiga kali lipat.
  6. Dalam mixer berdiri, tambahkan semua telur, lalu gula. Biarkan menggulung dengan kecepatan sedang selama lima menit.
  7. Tambahkan starter, dan lanjutkan mengaduk selama 5 menit lagi.
  8. Kurangi kecepatan pengaduk menjadi rendah, dan tambahkan tepung secara bertahap.
  9. Biarkan adonan diuleni selama lima menit lagi.
  10. Tingkatkan lagi kecepatan menjadi sedang, dan tambahkan mentega.
  11. Biarkan menggulung dengan adonan selama 5 menit.
  12. Tiriskan manisan pepaya, dan tambahkan ke dalam adonan. Anda juga bisa menambahkan kismis.
  13. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, dan biarkan mengembang di tempat kering yang hangat selama 3 jam.
  14. Saat adonan berukuran dua kali lipat, oleskan di permukaan bersih yang ditaburi tepung
  15. Uleni selama 10 menit, lalu gulung, dan letakkan di loyang
  16. Biarkan lagi selama 2 jam hingga mengembang sekali lagi
  17. Olesi permukaannya dengan olesan telur, potong bagian tengahnya seperti salib, dan tuangkan satu sendok mentega cair.
  18. Panggang Paneton selama 40-45 menit.
  19. Keluarkan dari oven, dan biarkan dingin di rak
  20. Nikmati irisan besar yang empuk bersama keluarga dan teman, bersama dengan cokelat panas.

Resep Puding Roti Paneton Peru

Selain resep klasik untuk membuat paneton Peru, ada beberapa resep lain yang menggugah selera untuk Anda coba.

Di antaranya adalah puding roti Paneton dan puding roti paneton dan cokelat panas.

Kedua varietas tersebut cukup mudah. Jadi, saya akan memilih resep puding roti Paneton dasar, dan berikut daftar bahan-bahannya:

Bahan-bahan

  • 4 cangkir roti Paneton yang dipotong dadu
  • 3 cangkir susu
  • 1 1/2 cangkir gula
  • 5 butir telur
  • 1 sendok teh. Vanila
  • 1 sendok teh. Kayu manis

Cara Membuat Puding

  1. Panaskan oven sampai 350 derajat.
  2. Siapkan Bundt pan.
  3. Masukkan ½ cangkir gula ke dalam panci dan biarkan dengan api sedang.
  4. Saat warnanya berubah menjadi cokelat keemasan, tuangkan ke dalam loyang kue.
  5. Tutupi seluruh permukaan dengan karamel emas.
  6. Sisihkan paneton yang sudah dipotong dadu, dan campurkan sisa bahan ke dalam mangkuk.
  7. Tambahkan kubus paneton ke dalam adonan, dan aduk.
  8. Tuang seluruh adonan ke dalam loyang kue bundt berlapis karamel.
  9. Letakkan loyang kue di dalam loyang yang lebih besar, dan isi loyang besar dengan air panas.
  10. Panggang puding selama kurang lebih 45 menit.
  11. Biarkan wajan mendingin selama satu jam.
  12. Balikkan loyang kue menjadi piring saji, dan nikmati bersama teman dan keluarga.

Berbeda dengan menu liburan tradisional Peru dan makanan penutup, Paneton dikonsumsi sepanjang bulan sebelum dan setelah Natal.

Beberapa orang mengatakan bahwa puding roti dibuat dengan Paneton ‘sisa’, tetapi biasanya tidak demikian.

Varietas vanilla dan cokelat dari puding roti Panettone sama pentingnya untuk Natal seperti Panettone itu sendiri! Anak-anak khususnya tidak akan memilikinya dengan cara lain. Sejujurnya, orang dewasa juga tidak!

Kesimpulannya

Peru termasuk di antara konsumen roti manis Panettone tertinggi, juga dikenal sebagai Paneton Peru. Ini sebenarnya peringkat sebagai konsumen terbesar kedua di dunia, tepat setelah Italia.

Rasanya seperti rumah bagi para imigran, dan citarasa pesta bagi orang-orang Peru. Jenis makanan ini adalah yang terbaik untuk kenyamanan dan kegembiraan.

Untungnya, ini bisa ditemukan di mana-mana, dan sangat mudah dibuat. Ada beberapa resep keluarga yang disukai, tentu saja, dan itu adalah bagian dari pesonanya!

 …

Makanan Tradisional Penutup Natal dari Seluruh Dunia (Dan di Mana Mencobanya)

Musim Natal terkait erat dengan banyak makanan penutup tercinta di seluruh dunia. Di Barat, makanan Natal imajinasi Anglo-Saxon seperti roti, puding prem, stollen dan pai cincang lebih dikenal. Tetapi banyak negara dan budaya lain juga memiliki makanan manis yang lezat dan membangkitkan nostalgia.

Bibingka, Filipina

Bibingka, sejenis kue beras ketan yang manis biasa disantap saat musim Natal, yang dimulai pada bulan September di Filipina. Adonan secara tradisional dituangkan ke dalam piring terakota yang dilapisi dengan daun pisang. Dan dikukus dalam oven tanah liat dengan bara di atas dan di bawah. Kue lengket awalnya disajikan sebagai persembahan kepada dewa pra-kolonial atau diberikan sebagai hadiah kepada tamu terhormat. Hari ini bibingka masih menjadi kenikmatan khusus di antara orang Filipina. Yang sering menyantapnya untuk sarapan atau langsung setelah misa sembilan hari fajar selama liburan. Kelezatan yang populer juga dinikmati di daerah mayoritas Kristen di Indonesia.

Tempat mencobanya: Cafe Via Mare di Manila

Buñuelos, Meksiko

Cakram ringan, renyah, dan manis ini sangat disukai di Meksiko selama musim liburan, warisan penjajah Spanyol. Terbuat dari adonan goreng, buñuelos kemudian ditaburi gula atau direndam dalam sirup piloncillo (terbuat dari gula tebu). Resep dan bentuknya bervariasi dari satu negara bagian ke negara bagian lain. Misalnya, di Tabasco, orang membuat versi yang mirip dengan aslinya. Sedangkan di Veracruz memiliki rasa yang berbeda, seperti ubi jalar, labu atau almond. Dan ada pula bola kecil atau donat yang digoreng dengan lemak babi dan ditaburi gula. Di negara Amerika Latin lainnya, seperti Kolombia, buñuelos berbentuk bola dan diisi dengan keju.

Tempat mencobanya: Kios makanan jalanan di seluruh Meksiko menjualnya pada saat Natal.

Kahk, Mesir

Di Mesir, membuat kahk (yang berarti kue) sama tuanya dengan firaun. Faktanya, gambar yang menggambarkan wanita membuat kakh telah ditemukan terukir di dinding kuil firaun di Thebes dan Memphis kuno. Di zaman kuno, kakh sering diisi dengan kurma dan buah ara. Saat ini kue seperti roti pendek, dicetak dengan pola geometris. Dibuat dengan berbagai isian kurma, pistachio, kenari atau dibumbui dengan kayu manis, cengkeh dan jahe. Dan terkadang juga biji adas, biji adas manis dan mahlab (biji lubang asam ceria). Kakh dinikmati oleh Muslim dan Kristen Koptik untuk menandai akhir Ramadhan dan puasa Adven, serta festival khusus lainnya. Umat Kristen Koptik sering membawa sekotak kakh sebagai hadiah saat mengunjungi teman dan keluarga saat Natal.

Tempat mencobanya: Zack’s Bakery Cafe, atau di bazar Khan el-Khalili yang legendaris

Kue Mawar, India

Kelezatan tradisional ini sangat populer saat Natal di negara bagian Goa, India. Yang telah dikuasai Portugis selama hampir 500 tahun. Dikenal dalam bahasa Portugis dan Goa sebagai rose de coque. Kue mawar sebenarnya bukan kue, melainkan adonan goreng yang diberi kapulaga dan vanila. Bentuk mawar dibuat menggunakan cetakan besi cor dengan desain bulat seperti bunga. Setelah digoreng, biskuit mawar bisa dicelupkan atau ditaburi gula icing.

Tempat mencobanya: Nicolau Bakery

Puding Malva, Afrika Selatan

Puding malva, atau malvapoeding dalam bahasa Afrikaans. Adalah kue yang kaya dan manis yang mengakar kuat dalam budaya Cape Dutch Afrika Selatan. Meskipun tidak disiapkan secara eksklusif pada hari Natal, dekadensinya berarti disiapkan untuk acara-acara khusus. Juga dikenal sebagai puding lekker (artinya lezat), makanan penutup tradisional dianut oleh semua orang Afrika Selatan. Ini disiapkan dengan selai aprikot dan sedikit cuka malt atau balsamic, yang memberikan tekstur karamel pada makanan penutup. Beberapa variasi bahan termasuk jahe, brendi, dan/atau minuman keras Amarula. Setelah dipanggang, kuenya kemudian disiram dengan kuah yang creamy selagi masih panas. Ini kuncinya, karena kue menyerap saus saat mendingin, berubah menjadi puding lengket. Makanan penutup paling populer di Cape Town.

Tempat mencobanya: De Oude Cafe and Restaurant, atau coba Willoughby & Co yang lebih dekat ke pusat kota

Stollen, Jerman

Benar-benar ikon Jerman, roti buah dan kacang seperti kue tradisional yang dilapisi gula icing ini berasal dari Dresden. Pada Abad Pertengahan, stollen adalah roti keras yang terbuat dari gandum, tepung, dan air. Belakangan, paus memberikan dispensasi khusus yang mengizinkan pembuat roti menggunakan mentega. Dan bahan-bahan kaya lainnya seperti kismis, marzipan, dan manisan kulit jeruk. Makanan yang dilarang selama Adven untuk membuat roti Natal mereka. Namun, para tukang roti harus membayar denda dan juga menghadiahkan penggaris mereka dengan stollen yang semakin besar. Yang terbesar, pada tahun 1730, dengan berat 1,8 ton yang mengejutkan.

Tradisi mammoth stollen berlanjut hari ini di Dresden Stollenfest tahunan. Yang berlangsung pada hari Sabtu sebelum Adven kedua (tandai kalender Anda: tanggal 7 Desember 2019).

Tempat mencobanya: Stollenfest, atau Schlosscafé Emil Reimann

Beigli, Hongaria

Kue manis berbentuk gulungan dengan isian biji poppy atau kenari yang padat dan berputar-putar ini adalah perlengkapan Natal di Hongaria. Sebuah kata Jerman-Yiddish yang berarti tapal kuda atau “membengkokkan”. Beigli berasal dari tradisi rakyat kuno di mana biji poppy dan kenari. Memiliki makna simbolis: kenari memberikan perlindungan terhadap mantra atau kutukan. Sementara biji poppy, diimpor oleh Ottoman, berarti kemakmuran. Sepupu Beigli, flódni, adalah makanan penutup Yahudi-Hongaria yang ditumpuk dengan lapisan apel, kenari, dan biji poppy.

Perlakuan Natal yang ada di mana-mana seperti yang dikenal saat ini. Datang ke Hongaria pada paruh kedua abad ke-19, selama Kekaisaran Austro-Hongaria. Awalnya hanya dipanggang di rumah sebagai ritual keluarga, beigli akhirnya menyebar ke cukrászdas, atau penganan.

Tempat mencobanya: Edesem Cukrászda…